百城百艺非遗名录新疆的味道——塔塔尔族传统糕点

新疆，曾被誉为古丝绸之路上的明珠。多文化交汇，多民族聚居，让这里成为非物质文化遗产的富集区。

塔塔尔族妇女以烹饪手艺高超，善于制作各种烤饼和糕点而闻名遐尔。她们做出来的糕点，不仅美味可口、品种繁多，且形状也很美观。用鸡蛋、面粉做成的小馕，以灵巧精致、口味鲜美而驰名全疆。制作糕点的原料与内地基本一样，用面粉、鸡蛋、奶油和白糖等。在节日、婚礼或宴请宾客时，都要精心制作各色精美的糕点食用。

在塔塔尔族人家里做客，桌子上一定会摆满糕点和果酱，各种糕点造型独特，每一种糕点散发着闻不够的香味，叫人垂涎欲滴。塔塔尔族的传统糕点结构中，奶酪、蜂蜜、牛奶、果酱、奶油等食材始终占主导地位，用这些食材制作各类糕点已成为一种传统。塔塔尔族糕点具有独特的味道、配料和做法，不仅种类丰富而且保持了原汁原味、营养充足等特点。

2021年5月，塔塔尔族传统糕点制作技艺入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。

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责编：杨晓君

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